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2023年第8期
通过餐饮服务食品安全“红黑榜”公示发布和动态管理
鼓励激励“红榜”单位发挥示范带动作用
鞭策提醒“黑榜”单位警示整改问题并规范操作
进一步压紧压实企业主体责任
提升食品安全社会共治能力和水平
为深入推进食品安全“两个责任”落实，创建国家食品安全示范城市，敦煌市市场监督管理局以“餐饮环境卫生提升年”行动为抓手，对餐饮服务食品安全推行“红黑榜”评比管理机制。本期榜单围绕餐饮服务食品安全监管工作，随机对全市辖区餐饮服务食品经营单位进行现场检查。根据现场检查结果，现将餐饮服务食品经营单位“红黑榜”名单公布如下：一、红榜（5家）
名称 | 类型 | 地址 |
青海油田幼儿教育中心第五幼儿园 | 学校食堂 | 敦煌市七里镇金山路12号1栋 |
敦煌市浙商国际大酒店有限公司 | 中型餐饮 | 敦煌市飞天大道西侧，效谷东路北侧 |
敦煌市雪莲西式快餐厅 | 中型餐饮 | 敦煌市阳关中路电影院二楼德克士 |
敦煌市尚鲜餐饮店 | 小型餐饮 | 敦煌市转渠口镇漳县家园北区大门由西向东第二间门面房 |
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经营单位名称：青海油田幼儿教育中心第五幼儿园
经营单位地址：敦煌市七里镇金山路12号1栋
上榜理由：⑴该单位创建国家食品安全示范城市和“文明餐桌”行动氛围浓厚，知晓率高；⑵公共区域张贴文明餐桌海报；⑶配餐期间能坚持适量配餐、不够再加餐制度；⑷“陇上食安”平台运行正常，信息录入及时齐全；⑸包保责任落实较好；⑹操作区域卫生清理及时，干净整治，在本辖区餐饮单位中有一定的示范引领作用。
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经营单位名称：敦煌市浙商国际大酒店有限公司
经营单位地址：敦煌市飞天大道西侧，效谷东路北侧
上榜理由：⑴该单位创建国家食品安全示范城市和“文明餐桌”行动氛围浓厚，知晓率高；⑵公共区域和包厢内均张贴文明餐桌海报，餐桌摆放有文明餐桌桌牌；⑶菜谱中设置有大、小份菜，菜品精确到克，并明码标价；⑷能较好落实就餐半小时前趁热摆放公勺公夹等餐具，点餐期间能对客人温馨提示“N-1”适量点餐、不够再加餐制度；⑸“陇上食安”平台运行正常，信息录入及时齐全；⑹包保责任落实较好；⑺操作区域卫生清理及时，干净整治，在本辖区餐饮单位中有一定的示范引领作用。
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经营单位名称：敦煌市雪莲西式快餐厅
经营单位地址：敦煌市阳关中路电影院二楼德克士
上榜理由：⑴该单位创建国家食品安全示范城市和“文明餐桌”行动氛围浓厚，知晓率高；⑵公共区域张贴文明餐桌海报，餐桌摆放有文明餐桌桌牌；⑶菜谱中设置有大、小份菜，并明码标价；⑷点餐期间能对客人温馨提示“N-1”适量点餐、不够再加餐制度；⑸“陇上食安”平台运行正常，信息录入及时齐全；⑹包保责任落实较好；⑺操作区域卫生清理及时，干净整治，在本辖区餐饮单位中有一定的示范引领作用。
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经营单位名称：敦煌市尚鲜餐饮店
经营单位地址：敦煌市转渠口镇漳县家园北区大门由西向东第二间门面房
上榜理由：⑴该单位创建国家食品安全示范城市和“文明餐桌”行动氛围浓厚，知晓率高；⑵公共区域张贴文明餐桌海报；⑶菜谱中设置有大、小份菜，并明码标价；⑷能较好落实点餐期间能对客人温馨提示适量点餐、不够再加餐制度；⑸“陇上食安”平台运行正常，信息录入及时齐全；⑹包保责任落实较好；⑺操作区域卫生清理及时，干净整治，在本辖区餐饮单位中有一定的示范引领作用。
二、黑榜（2家）
名称 | 类型 | 地址 |
敦煌市胡记牛肉面店 | 小型餐饮 | 敦煌市七里镇老区市场物探公寓大门旁边第二间门面 |
敦煌市骨酥香卤肉店 | 小餐饮 | 敦煌市阳关西路旧货市场院内西面 |
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经营单位：敦煌市胡记牛肉面店
经营地址：敦煌市七里镇老区市场物探公寓大门旁边第二间门面房
上榜理由：⑴食品安全主体责任落实不到位；⑵操作区域卫生清理不及时，墙面油污严重；⑶文明餐桌色标管理制度落实不到位；⑷工具用品未分类归纳，摆放杂乱、清洁度差，设施设备未定期清洁维护；⑸未按要求存放食品，部分食材未离地存放；⑹操作间存放私人物品；⑺各类台账记录未按要求记录。
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经营单位：敦煌市骨酥香卤肉店
经营地址：敦煌市阳关西路旧货市场院内西面
上榜理由：⑴食品安全主体责任落实不到位；⑵操作区域卫生清理不及时，油污重；⑶凉菜间使用时未密闭；⑷工具用品未分类归纳，摆放杂乱、清洁度差，设施设备未定期清洁维护；⑸未按要求对证照信息、从业人员健康证明信息、食品安全风险分级动态管理情况等进行公示；⑹操作间内垃圾敞口存放，未设置脚踏式带盖垃圾桶；⑺虽安装了油水分离器，但未正常使用。
