主题: 敦煌市严把四关确保高考期间餐饮食品安全

                                     
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                                                                    敦煌对高考场所食品卫生进行专项监督检查

一是严把购进关。重点检查各学校食堂是否采购病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、过期食品等行为，对购进的食品原辅料索证索票，建立真实完整的购货台账，做到有据可查、有源可溯，确保各学校食堂购进的原辅料经验收合格后方可进入操作间。二是严把洗消关。重点对食堂餐饮具清洗消毒情况进行监督检查，要求各学校食堂必须严格落实餐饮具清洗消毒制度，按规定程序和要求对食堂餐用具进行清洗消毒。三是严把操作关。加大对学校食堂加工操作过程中各环节的监督检查力度，要求各学校食堂必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，严禁学校食堂经营凉菜及卤制熟食品，饭菜须当日加工制作，均煮熟、煮透，剩菜不得回流餐桌。四是严把菜品关。对风险因素较高的食品原料及时要求学校进行调整，尤其是对豆类、蘑菇类等食品严格审查。高考期间，严格执行24小时值班制度，加大对学校食堂和校园周边餐饮单位的巡查力度，严防发生群体性餐饮食品安全事故。截止目前，敦煌市食品药品监管、卫生、疾控等单位共出动执法人员110人次，检查学校食堂及周边餐饮单位68家次，对专项检查中发现的问题责令各学校食堂及时进行了整改。